Description du cours

Connaissez-vous l'histoire du St Honoré ? Le pâtissier parisien Auguste Julien Chiboust était installé rue St Honoré. En 1840, il a donné son nom à la fois au merveilleux St Honoré mais également à sa crème si particulière, la crème Chiboust ou chibouste, qui garnit le centre des St Honoré. Cette crème est l'association très réussie d'une crème pâtissière et d'une meringue italienne. Le tout donne une mousse très légère contrairement à ce que l'on pourrait croire. Ajouter à cela, une pâte croustillantes et quelques choux caramélisés et vous obtenez le plus merveilleux des desserts, la plus iconique des pâtisseries ! ➡️ Lors de cette séance vous apprendrez notamment : - à réaliser une meringue italienne - à préparer et pocher des choux - à utiliser une poche à douille - à choisir vos ingrédients - à foncer un cercle à tarte - à réaliser une crème pâtissière Comme pour tous nos ateliers pâtisseries, vous ramènerez chez vous vos créations du jour, mais surtout beaucoup de conseils et de réponses à vos questions. Durée de l'atelier : environ 3h Niveau : intermédiaire Nombre de participants : 6 Allergènes : œuf, lactose, fruits à coque, gluten Les recettes vous seront envoyées par email 📧après l'atelier pour que vous puissiez les reproduire chez vous, grâce à nos conseils.