La Forêt-Noire façon Christophe Renou
Prochaine séance : samedi 10 février à 14h30
- 75 euros
- Rue André Chénier
Description du cours
Nous avions déjà déclinée la Forêt Noire en éclair. Désormais nous allons la préparer façon gâteau roulé, mais version 2023. Cette présentation s'inspire directement du fraisier réinventé par Christophe Renou, lors de son concours pour devenir l'un des Meilleurs Ouvriers de France (MOF). Il devait préparer un entremet mais sans cercle ni moule. Il a eu l'idée de reprendre la technique du biscuit roulé mais en lui donnant un air très moderne. Depuis, cette technique a été reprise pour toutes sortes de saveurs et de parfum. Nous allons nous l'approprier avec les marquages de la Forêt Noire. Notre Forêt-Noire comprendra : un biscuit cacao, une gelée cerise, une crème légère au kirsch et un tapis de cerises Amarena. Un petit bonheur gourmand-craquant :-) Cerise (amarena) sur le gâteau : vous repartez avec le dessert !!! Durée de l'atelier : environ 2h00 Allergènes : œuf, lactose, gluten *** Ensemble réduisons notre empreinte carbone. Pensez à amener votre tablier et votre boîte de transport (au moins 20 cm x 20 cm) ***
Cancellation Policy
Nous nous réservons le droit d'annuler un cours pour moins de trois participants inscrits. Si c'était le cas, nous vous préviendrons plusieurs jours à l'avance, ne vous inquiétez pas. En cas d'annulation de votre part, merci de nous prévenir au moins sept jours avant. NE PAS REPONDRE à ce mail. Il faut nous contacter par téléphone (01.71.42.82.42) ou par email lecuisinaireduroi@gmail.com. ATTENTION : Aucun remboursement ni report ne sera possible en cas d'annulation à moins de 48h de l'événement. Votre réservation vaut acceptation de ces conditions.