Description du cours

Nous avions déjà déclinée la Forêt Noire en éclair ⚡. Désormais nous allons la préparer façon gâteau roulé 🛞. Cette présentation s'inspire directement du fraisier réinventé par Christophe Renou, lors de son concours pour devenir l'un des Meilleurs Ouvriers de France (MOF). Il devait préparer un entremet mais sans cercle ni moule. Il a eu l'idée de reprendre la technique du biscuit roulé mais en lui donnant un air très moderne. Depuis, cette technique a été reprise pour toutes sortes de saveurs et de parfum. Nous allons nous l'approprier avec les marqueurs de la Forêt Noire. Notre Forêt-Noire comprendra : un biscuit cacao🍫, un confit à la cerise 🍒une crème légère au kirsch et un tapis de cerises Amarena. Un petit bonheur gourmand-craquant :-) Cerise (amarena) sur le gâteau : vous repartez avec le dessert !!! ➡️ Lors de cette séance vous apprendrez notamment : - à réaliser un biscuit japonais au cacao - à réaliser une crème fouettée - à utiliser une poche à douille - à maîtriser la cuisson d'un biscuit entremets - à choisir vos ingrédients - à monter ce dessert - à préparer un confit de fruits Comme pour tous nos ateliers pâtisseries, vous ramènerez chez vous vos créations du jour, mais surtout beaucoup de conseils et de réponses à vos questions. Durée de l'atelier : environ 2h à 2h30 Difficulté : aucune Nombre de participants : 6 Allergènes : œuf, lactose, sulfite, gluten